74. Hablando y comiendo en Andalucía
La gastronomía andaluza es muy variada, con influencias de otras culturas como la romana y la árabe. El arte de la cocina andaluza está en la preparación y en las combinaciones de ingredientes y especias; aunque independientemente de lo que se prepare, el aceite de oliva es la base en los mejores platos de la cocina andaluza. En la cocina andaluza hay ingredientes fundamentales como el aceite de oliva, los frutos secos, los pescados y las carnes. En la repostería se muestra gran influencia de la cocina andalusí, con el uso de almendras y miel. Son muy conocidos de esta región los dulces navideños: los mantecados, polvorones y alfajores. En Andalucía existen diferentes estilos de cocina: la del mar y la cocina serrana o del interior. Los potajes de legumbres y verduras y los guisos de caza, junto a las formas de preparar el pescado configuran la esencia de esta cocina. El plato andaluz más universal por su valor alimenticio y su fácil preparación es el gazpacho ,...